Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet à l'ail [3]
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Calories par portion 779
calories
calories
Portion
429 g
429 g
CG=3.5
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,3 kg de poulet
- 25 cl de lait
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 dl de crème épaisse
- 2 têtes d'ail
- 75 g de beurre
- 1 c. à caf. de maïzena
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Découpez le poulet et faites légèrement colorer les morceaux au beurre dans une cocotte (une casserole sans manche). Laissez cuire avec couvercle à petit feu une dizaine de minutes.
2. Ajoutez dans la cocotte un morceau de beurre frais et l'ail écrasé.
3. Retirez les morceaux de poulet et maintenez-les au chaud.
4. Versez le vin blanc donnez quelques bouillons (chauffer jusqu'à ébullition) et remettez-y les morceaux de poulet. Salez poivrez et ajoutez la pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne.
5. Versez le lait bouillant et laissez cuire une vingtaine de minutes avec couvercle.
6. Mélangez la crème fraîche avec la Maïzena et ajoutez-y deux c. à soupe de cuisson. Versez ce mélange dans la cocotte et donnez quelques bouillons.
7. Retirez les morceaux de poulet. Rangez-les sur un plat.
8. Passez la sauce au chinois (une passoire en forme de cône) et versez-la sur le poulet.
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Diététique
Calories
3118 calories pour le plat, 779 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 87 g | 11 % |
| Lipides | 47 g | 187 g | 58 % |
| Protides | 54 g | 216 g | 29 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 269 mg | 1076 mg | 62.7 mg/100 g |
| Sodium | 7842 mg | 31369 mg | 1829.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 99 g | 5.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
- Tajine
- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
- Gratin
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