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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poisson en beignets sauce tartare
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Calories par portion 476
calories
calories
Portion
323 g
323 g
CG=32.2
IG=61
IG=61
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de poisson (filet)
- 250 g de farine de blé
- 25 cl de bière
- 1 citron jaune
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de cornichons
- 1 c. à soupe de câpre
- 1 c. à caf. de moutarde
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe d'estragon
- 1 pincée de sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Préparez la pâte à beignets : versez la farine tamisée en fontaine avec le sel, cassez les œufs entiers au milieu. Incorporez-les à la farine en tournant avec une spatule. Versez la bière peu à peu puis l'huile. Laissez reposer 1 h.
3. Préparez la sauce, écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette avec la moutarde, versez l'huile en filet en remuant comme pour une mayonnaise, ajoutez le vinaigre, sel, poivre, les cornichons hachés, les câpres, le persil, le cerfeuil et l'estragon hachés.
4. Coupez le poisson (cabillaud, daurade, colin) en morceaux trempez-les rapidement dans la pâte à beignets et faites frire à grande friture (4 ou 5 à la fois).
5. Égouttez soigneusement les beignets lorsqu'ils sont dorés.
6. Servez avec la sauce tartare, du citron et des feuilles de céleri fraîches.
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Conseil sur la recette «poisson en beignets sauce tartare»
Vous pouvez faire mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron 1 h avant de les frire.
Réservez les blancs d'oeufs pour une autre utilisation.
Réservez les blancs d'oeufs pour une autre utilisation.
Diététique
Calories
1908 calories pour le plat, 476 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 210 g | 39 % |
| Lipides | 21 g | 83 g | 35 % |
| Protides | 34 g | 134 g | 25 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 127 mg | 507 mg | 39.3 mg/100 g |
| Sodium | 169 mg | 675 mg | 52.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poisson en beignets sauce tartare vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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