Potée alsacienne

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449
calories
Portion
492 g
CG=12.9
IG=38
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 1 chouEquivalences : 2000 g
  • 800 g de pomme de terre
  • 500 g de jambonneau fumé
  • 300 g de saucisson à l'ail
  • 250 g de poireau
  • 250 g de carotte
  • 250 g de navet
  • 200 g de palette fumée
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • 1 bouquet garni
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )

1. Épluchez et lavez le chou. Coupez-le en quatre.

2. Mettez-le à cuire dans de l'eau en train de bouillir.

3. Égouttez-le, il sera ainsi beaucoup plus digeste.

4. Emplissez d'eau à demi un autocuiseur. Portez-la à ébullition. Jetez-y le jambonneau fumé et la palette fumée.

5. Ajoutez les carottes, les navets, les poireaux, le chou, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'ail, du poivre et peu de sel. Fermez la cocotte (une casserole sans manche). Laissez cuire 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

6. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y les pommes de terre épluchées et le saucisson. Refermez et laissez cuire encore 10 minutes.

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Diététique

Calories

3592 calories pour le plat, 449 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 26.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides32 g 257 g 28 %
Lipides20 g 159 g 39 %
Protides37 g 292 g 32 %
Fibres7 g 57 g1.4 g/100 g
Cholestérol109 mg 869 mg22.1 mg/100 g
Sodium1680 mg 13443 mg 341.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées7 g 58 g 1.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Cari
  • Rougets grillés
  • Sandwich
  • Bouillabaisse
  • Salade
  • Terrine
  • Pigeon farci
  • Épaule d'agneau farcie
  • Filets de poisson
  • Timbale
  • Clafoutis
  • Oeufs au plat
  • Paella
  • Daurade farcie
  • Gratin
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