Spaghettis de la mer en papillotes
calories
298 g
IG=40
Ingrédients
- 600 g de moule
- 300 g de spaghetti
- 230 g de boîte de tomate pelée
- 200 g de seiche
- 200 g de crevette
- 10 cl de crème liquide
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 2 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 1 pincée de piments de cayenne
- sel
- poivre
1. Chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'ail et l'échalote hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les chipirons, et les moules. Faites ouvrir sur feu vif de 2 à 3 min. Mélangez à l'aide d'une spatule.
3. Coupez les tomates pelées en dés. Égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte.
4. Versez la crème. Salez. Poivrez. Assaisonnez de Cayenne. Faites cuire sur feu vif de 3 à 4 min en mélangeant constamment avec une spatule pour que le liquide de cuisson devienne rapidement onctueux, sans que les coquillages cuisent trop longtemps. Éliminez ceux qui ne sont pas ouverts. Ajoutez les crevettes que vous aurez décortiqué. Laissez en attente.
5. Portez à ébullition 3 litres d'eau. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et 3 c. à soupe de sel. Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire 8 min pour qu'ils soient encore fermes.
6. Faites-les complètement égoutter dans passoire. Versez-les dans un saladier, ajoutez les fruits de mer, le basilic et le persil ciselés. Mélangez bien.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé de 35 cm de diamètre. Badigeonnez le centre d'huile d'olive. Mettez les feuilles dans des plats creux et répartissez dessus le mélange de spaghettis et de fruits de mer. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Fermez les papillotes comme une bourse et fermez avec une ficelle. Passez-les au four 10 min à 180°C.
9. Servez aussitôt les papillotes fermées.
Conseil sur la recette «spaghettis de la mer en papillotes»
Diététique
Calories
2690 calories pour le plat, 672 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 239 g | 35 % |
| Lipides | 31 g | 124 g | 41 % |
| Protides | 38 g | 153 g | 22 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 464 mg | 1856 mg | 156 mg/100 g |
| Sodium | 849 mg | 3395 mg | 285.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 38 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette spaghettis de la mer en papillotes
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