Paupiettes de chou
calories
423 g
IG=17
Ingrédients
- 1 kg de chou vert
- 250 g de ricotta
- 20 cl de purée de tomate
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- origan
- thym
- sauge
1. Faire blanchir la moitié des feuilles du chou durant 5 minutes dans de l'eau bouillante, avant de les rafraîchir (c'est rendre frais ou plus frais) dans l'eau froide, puis laisser égoutter.
2. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile de coco, y ajouter le reste de chou émincé (coupé en tranches minces) et une gousse d'ail pressée. Saler et poivrer avec modération. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire durant 20 minutes à feu moyen. Égoutter et passer au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires).
3. Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, les œufs, de l'origan, du thym, de la sauge, sel et poivre, ajouter un filet d'huile d'olive.
4. Ajouter le chou, mélanger intimement.
5. Farcir (c'est remplir de la préparation) les feuilles qui ont été blanchies, pour cela déposer une petite quantité de farce (une préparation pour remplir un aliment) au centre d'une feuille en veillant à pouvoir la refermer.
6. Disposer les farcis dans une cocote et cuire 20 minutes dans le reste d'huile de coco et le bouillon (le liquide de cuisson).
7. Mettre les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) dans un plat à four, verser dessus la sauce tomate à l'italienne, passer sous le gril durant 5 à 10 minutes.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
Diététique
Calories
1500 calories pour le plat, 375 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 75 g | 18 % |
| Lipides | 29 g | 115 g | 63 % |
| Protides | 19 g | 75 g | 18 % |
| Fibres | 8 g | 30 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 167 mg | 669 mg | 39.6 mg/100 g |
| Sodium | 746 mg | 2983 mg | 176.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 74 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette paupiettes de chou
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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