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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Quinoa à l'indienne
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Calories par portion 450
calories
calories
Portion
161 g
161 g
CG=17.7
IG=29
IG=29
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 300 g de quinoa
- 2 oignons jaunes
- 100 g de petit pois
- 4 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 10 g de gingembre
- 3 c. à caf. de curcuma en poudre
- 2 c. à caf. de graines de coriandre
- 1 c. à caf. de curry
- 1 c. à caf. de cannelle
- 5 clous de girofle
- 1 c. à caf. de safran
- sel
Temps total : 30 minutes
( 5 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon émincé (coupé en tranches minces) dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter le safran, 10 g de gingembre haché (coupé en petits morceaux), les clous de girofle, le curry, la cannelle, les graines de coriandre, le curcuma et le quinoa et faire revenir pendant 5 minutes.
3. Verser 2,5 fois le volume du quinoa d'eau.
4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Cuire les petits pois 10 min dans de l'eau.
6. Incorporer (mêler intimement) les petits pois au quinoa 5 minutes avant la fin de cuisson, saler.
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Diététique
Calories
1803 calories pour le plat, 450 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne, sans laitage, sans porc, sans oeuf et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, safran) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 59 g | 236 g | 51 % |
| Lipides | 19 g | 75 g | 37 % |
| Protides | 13 g | 51 g | 11 % |
| Fibres | 8 g | 34 g | 5.2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 9 mg | 34 mg | 5.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 54 g | 8.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de quinoa à l'indienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Ratatouille
- Gratin de navets
- Beignets
- Ragoût
- Gratin de potimarron
- Soufflé
- Courgettes farcies
- Blettes farcies
- Risotto
- Croquettes
- Feuilles de blettes
- Laitues braisées
- Gratin
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