Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Kichedi
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Calories par portion 643
calories
calories
Portion
238 g
238 g
CG=19.4
IG=34
IG=34
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 tasses de lait de noix de coco
- 250 g de quinoa
- 1 oignon jaune
- 50 g de noix de cajou
- 45 g de beurre
- 30 g de raisin sec
- 1 piment fort vert
- 2 branches de coriandre
- 1 branche de menthe
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- 3 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de safran
- ¼ c. à caf. de graines de cumin
- ¼ c. à caf. de gingembre
- ¼ c. à caf. de cannelle
- ¼ c. à caf. de coriandre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Chauffer 15 g de beurre y mettre à revenir 1 min les clous de girofle, la cannelle, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre, la cardamome, le piment (facultatif), poivre, la menthe et la coriandre hachées, verser le lait de coco chauffé et suffisamment d'eau pour avoir 2 1/2 fois le volume du quinoa, Verser le quinoa, ajouter du sel et le safran.
2. Faire bouillir lentement jusqu'à évaporation du liquide.
3. Mettre 30 g de beurre dans une casserole et faire frire l'oignon haché.
4. Quand il est doré l'enlever et mettre dans la même casserole les noix de cajou et les raisins
5. Garnir le quinoa cuit avec les oignons frits, les noix, les raisins et la coriandre hachée.
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Conseil sur la recette «kichedi»
Vous pouvez aussi utiliser du riz.
Diététique
Calories
2574 calories pour le plat, 643 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (cardamome, clou de girofle, safran, graine de cumin, gingembre, cannelle, coriandre en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 225 g | 33 % |
| Lipides | 43 g | 173 g | 57 % |
| Protides | 14 g | 57 g | 8 % |
| Fibres | 6 g | 23 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 24 mg | 96 mg | 10.1 mg/100 g |
| Sodium | 25 mg | 99 mg | 10.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 29 g | 115 g | 12 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette kichedi
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Cette recette de cuisine de kichedi vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Croquettes de pommes de terre
- Soufflé
- Curry de chou-fleur
- Branche
- Gratin de potimarron
- Quiche
- Croquette
- Chausson
- Risotto
- Poivrons farcis
- Gratin
- Purée de chou-fleur
- Artichauts farcis
- Rösti
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