Gâteau de chou-fleur [2]

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347
calories
Portion
416 g
CG=15.4
IG=55
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 kg de chou-fleur
  • 4 pommes de terreEquivalences : 640 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 60 g de beurre
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 55 minutes
( 15 min. de préparation / 40 min. de cuisson )

1. Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), durant 20 minutes.

2. Dans le même temps, faites cuire à part les pommes de terre entières mais épluchées.

3. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) ensemble le chou-fleur et les pommes de terre au mixer ou au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Versez cette purée dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Fouettez (c'est battre énergiquement) bien le tout et incorporez (mêlez intimement) les œufs battus en omelette.

6. Remplissez un plat beurré de cette préparation. Faites cuire au four à 180°C environ 20 minutes.

Accompagnez à volonté d'une sauce hollandaise.

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Diététique

Calories

1389 calories pour le plat, 347 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans laitage et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides32 g 128 g 36 %
Lipides19 g 76 g 48 %
Protides14 g 55 g 15 %
Fibres6 g 26 g1.5 g/100 g
Cholestérol286 mg 1144 mg68.8 mg/100 g
Sodium125 mg 500 mg 30.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées10 g 39 g 2.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Aubergines farcies
  • Blettes farcies
  • Artichauts farcis
  • Poêlée de champignons
  • Pizza
  • Poivrons farcis
  • Tomates farcies
  • Gratin de potimarron
  • Gratin de pommes de terre
  • Risotto
  • Crumble
  • Petits légumes
  • Curry de chou-fleur
  • Laitues braisées
  • Gratin
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