Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur au torchon
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Calories par portion 296
calories
calories
Portion
1658 g
1658 g
CG=5
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 litres de bouillon de bœuf
- 1 chou vert
- 1 chou-fleur
- 80 g de beurre salé
- 1 bouquet de thym
- 1 branche de romarin
- 6 feuilles de laurier
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 2 heures 30 minutes
( 30 min. de préparation / 2 h de cuisson )
1. Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et de son trognon.
2. Plongez les feuilles de chou vert deux minutes dans l'eau salée bouillante. Refroidissez-les et égouttez-les sur un linge.
3. Beurrez chaque feuille de chou et assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel de muscade et de poivre,
4. Dans un large saladier, disposez un grand torchon et placez-y le chou-fleur arrosé (c'est verser un liquide) de beurre et piqué (introduire dans l'aliment) de romarin, de thym et de feuilles de laurier.
5. Recouvrez-le avec la moitié des feuilles de chou vert en commençant par les plus petites pour terminer par les plus larges. Retournez le chou-fleur et recouvrez-le du reste des feuilles de chou vert. Enveloppez le tout dans le torchon puis fermez-le avec une ficelle de cuisine très serrée de façon à former une bourse.
6. Plongez le chou dans un bouillon (le liquide de cuisson) de pot-au-feu à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant deux heures.
7. Sortez le chou du torchon, coupez-le en portions et servez-le en garniture d'un pot-au-feu.
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Diététique
Calories
1186 calories pour le plat, 296 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 37 g | 146 g | 39 % |
| Lipides | 20 g | 78 g | 47 % |
| Protides | 12 g | 49 g | 13 % |
| Fibres | 20 g | 78 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 43 mg | 172 mg | 2.6 mg/100 g |
| Sodium | 585 mg | 2339 mg | 35.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 44 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur au torchon
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Le commentaire des internautes :
| zako, le 12/01/2013 à 15:56 | Pour ceux qui aiment sentir le gout des épices avec des légumes , cette recette est faite pour cela. J'aime bien cette recette , facile à faire, économique et surtout nutritionnelle. Elle est bonne chaude tout comme entrée lorsqu'elle est froide. | ||
Cette recette de cuisine de chou-fleur au torchon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Gratin
- Tarte
- Mousseline
- Ratatouille
- Soufflé
- Curry de chou-fleur
- Feuilles de blettes
- Gratin de pommes de terre
- Ragoût
- Aubergines farcies
- Laitues braisées
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