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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Beignets de chou-fleur [2]
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Calories par portion 348
calories
calories
Portion
307 g
307 g
CG=7.1
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 125 g de farine de pois chiches
- 1 dl d'eau
- 5 c. à soupe d'huile
- 1 œuf
- ½ jus de citron
- 1 pincée de sel
- huile de friture
Temps total : au moins 50 minutes
( 30 min. de cuisson / 20 min. de repos )
1. Nettoyez le chou, divisez-le en bouquets, arrosez-les (c'est verser un liquide) de 3 c. à soupe d'huile et de jus de citron, laissez reposer 20 min.
2. Préparez la pâte, versez la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) avec le sel en fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine), mettez 2 c. à soupe d'huile et le jaune d'œuf au milieu, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) progressivement en ajoutant suffisamment d'eau pour avoir une pâte fluide, mais assez épaisse.
3. Au moment de faire les beignets incorporez (mêlez intimement) le blanc d'œuf monté en neige (c'est augmenter de volume en battant).
4. Trempez (imbibez d'un liquide) les bouquets de chou-fleur dans la pâte et plongez-les dans l'huile de friture chaude (5 ou 6 à la fois). Laissez frire (c'est cuire dans un corps gras) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (4 à 5 min). Égouttez-les soigneusement.
Servez avec du fromage blanc additionné de raifort râpé ou une sauce tomate à l'italienne.
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Diététique
Calories
1392 calories pour le plat, 348 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, végétarienne, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 109 g | 30 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 54 % |
| Protides | 13 g | 53 g | 14 % |
| Fibres | 8 g | 31 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 63 mg | 253 mg | 20.6 mg/100 g |
| Sodium | 109 mg | 435 mg | 35.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Aubergines farcies
- Beignets
- Ragoût
- Romanesco
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Tarte
- Artichauts farcis
- Petits légumes
- Ratatouille
- Chausson
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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