Feuilles de blettes farcies aux aubergines et aux pois chiches

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518
calories
Portion
290 g
CG=15.9
IG=25
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Ingrédients

Pours 1 personne
  • 100 g de blette
  • 70 g d'aubergine
  • 70 g de pois chiches
  • 30 g d'oignon jaune
  • 1 c. à soupe d'huileEquivalences : 15 ml<br />ou 13 g
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpéeEquivalences : 15 ml<br />ou 5 g
  • 1 lamelle de gingembreEquivalences : 4 g
  • 1 c. à caf. de graines de sésameEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • ¼ cube de jus de rôtiEquivalences : 2 g
  • 1 c. à caf. de coriandre
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 pincée de graines de moutarde
  • ¼ c. à caf. de graines de coriandre
  • ¼ c. à caf. de chili en poudre
  • 0,125 c. à caf. de graines de cumin
  • 0,125 c. à caf. de graines de pavot
  • sel
  • curcuma en poudre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )

1. Faire griller à sec les graines de cumin, coriandre en grains, graines de sésame, pavot et la noix de coco râpée. Les mixer au moulin à café.

2. Hacher (couper en petits morceaux) l'oignon, couper les aubergines en dés (de forme cubique) et les côtes de blettes en petits morceaux.

3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon dans l'huile puis ajouter les d »s d'aubergines et les faire revenir également.

4. Verser dans la casserole les blettes, les pois chiches, les épices moulues, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma, le chili, les feuilles de menthe et de coriandre hachée et 1 verre d'eau, du sel. Laisser cuire 25 min.

5. Chauffer le four à 200°C.

6. Ébouillanter (tremper ou arroser d'eau bouillante) les 2 feuilles de blettes, répartir la préparation dans chacune d'elles et les refermer en paquet.

7. Mettre les feuilles farcies (c'est remplir de la préparation) dans un plat à four avec un peu de jus de rôti (cube de jus de rôti délayé (c'est dissoudre dans du liquide) dans de l'eau) et cuire 20 min à 200°C.

Vous pouvez si vous voulez accompagner de sauce tomate à l'italienne.

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Diététique

Calories

519 calories pour le plat, 518 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans porc et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 22.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (menthe, graine de moutarde, graine de coriandre, chili en poudre, graine de cumin, graine de pavot) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides61 g61 g45 %
Lipides24 g24 g40 %
Protides18 g18 g13 %
Fibres18 g18 g6.1 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium2457 mg2457 mg847.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées4 g4 g1.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Blettes farcies
  • Crumble
  • Croquettes
  • Tarte
  • Chausson
  • Petits légumes
  • Curry de chou-fleur
  • Rösti
  • Purée de chou-fleur
  • Poêlée de champignons
  • Gratin de navets
  • Ratatouille
  • Pizza
  • Laitues braisées
  • Gratin
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