Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Feuilles de blettes farcies aux aubergines et aux pois chiches
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Calories par portion 518
calories
calories
Portion
290 g
290 g
CG=15.9
IG=25
IG=25
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 100 g de blette
- 70 g d'aubergine
- 70 g de pois chiches
- 30 g d'oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 lamelle de gingembre
- 1 c. à caf. de graines de sésame
- ¼ cube de jus de rôti
- 1 c. à caf. de coriandre
- 3 feuilles de menthe
- 1 pincée de graines de moutarde
- ¼ c. à caf. de graines de coriandre
- ¼ c. à caf. de chili en poudre
- 0,125 c. à caf. de graines de cumin
- 0,125 c. à caf. de graines de pavot
- sel
- curcuma en poudre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Faire griller à sec les graines de cumin, coriandre en grains, graines de sésame, pavot et la noix de coco râpée. Les mixer au moulin à café.
2. Hacher l'oignon, couper les aubergines en dés et les côtes de blettes en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter les d »s d'aubergines et les faire revenir également.
4. Verser dans la casserole les blettes, les pois chiches, les épices moulues, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma, le chili, les feuilles de menthe et de coriandre hachée et 1 verre d'eau, du sel. Laisser cuire 25 min.
5. Chauffer le four à 200°C.
6. Ébouillanter les 2 feuilles de blettes, répartir la préparation dans chacune d'elles et les refermer en paquet.
7. Mettre les feuilles farcies dans un plat à four avec un peu de jus de rôti (cube de jus de rôti délayé dans de l'eau) et cuire 20 min à 200°C.
Vous pouvez si vous voulez accompagner de sauce tomate à l'italienne.
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Diététique
Calories
519 calories pour le plat, 518 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (menthe, graine de moutarde, graine de coriandre, chili en poudre, graine de cumin, graine de pavot) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 61 g | 61 g | 45 % |
| Lipides | 24 g | 24 g | 40 % |
| Protides | 18 g | 18 g | 13 % |
| Fibres | 18 g | 18 g | 6.1 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 2457 mg | 2457 mg | 847.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 4 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de feuilles de blettes farcies aux aubergines et aux pois chiches vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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