1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'échalote émincée (coupée en tranches minces) 2 min au beurre, dans une cocotte (une casserole sans manche).
2. Ajoutez les moules et laissez-les s'ouvrir à feu vif, de 2 à 3 min.
3. Mouillez (c'est ajouter un liquide) alors avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.
4. Égouttez les moules en prenant soin de garder le jus de cuisson. Décortiquez-les (c'est enlever la partie immangeable).
5. Mettez les endives coupées en dés (de forme cubique) dans le jus de cuisson des moules, assaisonné (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre. Faites cuire 20 min à feu moyen.
6. Ajoutez un peu de cerfeuil ciselé (coupé avec des ciseaux) et la crème fraîche. Servez immédiatement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 34 g | 26 % |
Lipides | 8 g | 30 g | 52 % |
Protides | 7 g | 28 g | 21 % |
Fibres | 4 g | 17 g | 1.9 g/100 g |
Cholestérol | 272 mg | 1088 mg | 118.4 mg/100 g |
Sodium | 173 mg | 691 mg | 75.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 19 g | 2 g/100 g |