1. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les champignons, réservez (laissez en attente) le quart et faites cuire le reste dans le bouillon (le liquide de cuisson) durant 45 min.
2. Passez au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) ou au mixeur.
3. D'autre part, faites étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) dans le beurre les champignons restants, ajoutez dans le potage avec la crème de riz délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau froide, salez, poivrez, laissez cuire 5 min.
4. Versez dans la soupière sur le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche.
5. Saupoudrez à volonté de persil haché (coupé en petits morceaux) ou de cerfeuil pour servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 52 g | 32 % |
Lipides | 10 g | 38 g | 54 % |
Protides | 5 g | 21 g | 13 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 116 mg | 464 mg | 24.7 mg/100 g |
Sodium | 1245 mg | 4980 mg | 264.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 20 g | 1.1 g/100 g |