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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème de champignons [2]
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Calories par portion 364
calories
calories
Portion
467 g
467 g
CG=14
IG=55
IG=55
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 500 g de champignon de paris
- 1 citron jaune
- 1 dl de crème liquide
- 85 g de farine de blé
- 85 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Coupez la partie sableuse des champignons et lavez ceux-ci dans plusieurs eaux. Arrosez-les (c'est verser un liquide) avec le jus du citron et hachez-les (coupez en petits morceaux).
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min l'échalote hachée ou un petit oignon dans 15 g de beurre.
3. Ajoutez-y les champignons. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre et laissez cuire 10 min jusqu'à évaporation complète du jus rendu par les champignons.
4. Pendant ce temps, faites fondre le restant du beurre, ajoutez-y la farine, laissez cuire un peu sans coloration et mouillez (c'est ajouter un liquide) ensuite avec le bouillon (le liquide de cuisson) froid. Mélangez jusqu'à ébullition et faites cuire à feu doux.
5. Lorsque les champignons sont cuits, versez la crème liquide, prolongez la cuisson dix minutes encore et ajoutez la crème fraîche.
6. Servez et garnissez de persil haché.
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Conseil sur la recette «crème de champignons [2]»
Vous pouvez ajouter à ce potage des morceaux de volaille (poule ou poulet). Vous pouvez évidemment utiliser comme base de potage le bouillon de la poule au pot.
Diététique
Calories
1458 calories pour le plat, 364 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 101 g | 26 % |
| Lipides | 28 g | 110 g | 64 % |
| Protides | 8 g | 32 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 80 mg | 318 mg | 17 mg/100 g |
| Sodium | 843 mg | 3371 mg | 180.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 67 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crème de champignons
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Nuage de mots des soupes
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- Velouté de chou-fleur
- Potage froid
- Potage crème
- Bortsch
- Soupe de chou-fleur
- Velouté de courgettes
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