Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce bolognaise
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Calories par portion 251
calories
calories
Portion
219 g
219 g
CG=1.2
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 250 g de tomate rouge
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 100 g de champignon de paris
- 1 dl de vin rouge
- 1 branche de céleri-branche
- 50 g de jambon cru
- ½ oignon jaune
- 1 petite carotte
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) au beurre le jambon cru haché (coupé en petits morceaux) (ou du bacon).
2. Dès qu'il prend couleur, joignez l'oignon, la petite carotte, la branche de céleri et la gousse d'ail hachés.
3. A part, faites dorer la viande de bœuf hachée et les champignons émincés (coupés en tranches minces).
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin rouge, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre, noix muscade et ajoutez 1 c. à soupe de persil haché.
5. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments).
6. Joignez la préparation au jambon, laissez épaissir la sauce sur feu très doux.
Servez avec des pâtes au choix.
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Diététique
Calories
1005 calories pour le plat, 251 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 28 g | 11 % |
| Lipides | 15 g | 59 g | 56 % |
| Protides | 18 g | 73 g | 31 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 64 mg | 257 mg | 29.4 mg/100 g |
| Sodium | 663 mg | 2650 mg | 303.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauce bolognaise
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Le commentaire des internautes :
| Malko73, le 28/08/2024 à 17:03 | Bravo pour la rubrique "Diététique", très complète ! - L'indice glycémique !! Peut être que j'aimerai les données pour 100 g (Portion ?) Je prends cette recette... Merci | ||
Cette recette de cuisine de sauce bolognaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Citron
- Mayonnaise
- Poisson
- Beurre
- Sauce tomate
- Sauce au yaourt
- Sauce à la crème
- Moutarde
- Raifort
- Curry
- Yaourt
- Poivron
- Tomate
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