Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Veau braisé au vin blanc
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Calories par portion 473
calories
calories
Portion
316 g
316 g
CG=1.7
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kilo de cuisseaux de veau
- 3 carottes
- 3 oignons jaunes
- 2 verres de vin blanc sec
- 6 bardes de lards fumés
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à caf. de fécule de pomme de terre
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson )
1. Garnissez une cocotte (une casserole sans manche) beurrée avec les fines tranches de lard.
2. Ajoutez-y oignons et carottes coupés et lorsque le lard commence à fondre, placez-y la viande.
3. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc sec et faites cuire une heure et quart à petit feu avec couvercle.
4. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) la viande sur un plat, passez la cuisson au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières), ajoutez-y un verre de vin blanc et quelques gouttes de jus de citron.
5. Liez (c'est épaissir) avec la fécule délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau froide et nappez (recouvrez) la viande avec la sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes au choix.
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Diététique
Calories
2838 calories pour le plat, 473 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 58 g | 10 % |
| Lipides | 15 g | 92 g | 36 % |
| Protides | 49 g | 296 g | 52 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 226 mg | 1353 mg | 71.3 mg/100 g |
| Sodium | 544 mg | 3265 mg | 172.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 54 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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- recette veau braisé
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