Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tourte lorraine
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Calories par portion 567
calories
calories
Portion
345 g
345 g
CG=13.5
IG=35
IG=35
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 75 cl de riesling
- 2 pâtes feuilletées
- 350 g de porc
- 350 g de veau
- 3 oignons jaunes
- 2 carottes
- 7 échalotes
- 1 poireau
- 10 gousses d'ail
- 2 jaunes d'œufs
- 2,5 c. à soupe de crème épaisse
- 2 branches de thym
- 2 branches de persil
- 1 c. à soupe de moutarde
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 jours 1 heure
( 1 h de cuisson / 2 j de repos )
1. Faire mariner le porc et le veau 2 jours dans le riesling avec les échalotes entières, 1 oignon émincé, 10 gousses d'ail entières, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, thym, persil, poireau en tronçons, carottes en rondelles. Mélanger 2 à 3 fois pendant les 2 jours.
2. Bien égoutter. Laisser sécher 20 min.
3. Couper la viande en très petits morceaux, saler, poivrer.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Étaler la moutarde sur le fond de tarte en pâte feuilletée ou brisée et parsemer 2 oignons émincés dessus. Étaler la viande.
6. Recouvrir de pâte et faire une cheminée.
7. Verser par la cheminée un peu avant la fin de la cuisson les jaunes d'œufs battus la crème fraîche.
8. Cuisson 1 heure environ à 200°C.
Servez avec de la salade.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
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Diététique
Calories
4543 calories pour le plat, 567 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 309 g | 31 % |
| Lipides | 30 g | 243 g | 55 % |
| Protides | 16 g | 127 g | 12 % |
| Fibres | 3 g | 26 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 23399 mg | 187190 mg | 6792.1 mg/100 g |
| Sodium | 1606 mg | 12844 mg | 466 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 139 g | 5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tourte lorraine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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