Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Quenelles aux amandes
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Calories par portion 569
calories
calories
Portion
279 g
279 g
CG=23.7
IG=51
IG=51
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Thaïlande
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 7 dl de bouillon de volaille
- 500 g de chair à saucisse
- 350 g de riz
- 200 g d'amande effilée
- 200 g de champignon de paris
- 150 g de cerises aigres
- 1 oignon jaune
- 40 g de beurre
- 20 g de raisin sec
- 1 c. à soupe de persil
- veau
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Mélangez la chair à saucisse et les amandes.
2. Formez de petites boulettes de la grosseur d'un œuf et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Enroulez ensuite celles-ci dans les fines tranches de veau et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'ensemble au beurre.
4. Chauffez le four à 200°C.
5. Émincez (coupez en tranches minces) les champignons et faites-les cuire dans 20 g de beurre.
6. Faites revenir dans 20 g de beurre l'oignon haché (coupé en petits morceaux) finement. Ajoutez le riz. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) de poule. Portez à ébullition.
7. Joignez les champignons aux oignons, les raisins secs, les quenelles et le riz et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 20 min à 200°C.
8. Garnissez de cerises, de persil haché et accompagnez de 30 cl d'une sauce au curry.
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Diététique
Calories
4554 calories pour le plat, 569 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 46 g | 369 g | 31 % |
| Lipides | 36 g | 289 g | 55 % |
| Protides | 18 g | 144 g | 12 % |
| Fibres | 4 g | 36 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 50 mg | 396 mg | 17.7 mg/100 g |
| Sodium | 675 mg | 5403 mg | 242.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 87 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de quenelles aux amandes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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