Macaronis à la française
calories
300 g
IG=36
Ingrédients
- 4 chipolatas
- 2 verres de bouillon de volaille
- 250 g de macaroni
- 250 g de champignon de paris
- 240 g de jambon blanc (tranche)
- 200 g de quenelle de volaille
- 12,5 cl de purée de tomate
- 100 g de beurre
- 75 g de gruyère râpé
- 30 g de farine de blé
- bouquets garnis
- sel
- poivre
1. Faites fondre 30 g de beurre, jeter-y la farine, laissez celle-ci prendre à peine couleur puis mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) chaud. Laissez cuire le fond de sauce à tout petit feu en remuant sans cesse avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) pendant une dizaine de minutes.
2. Ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier, persil), la sauce tomate, sel, poivre et prolongez la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien liée (c'est épaissir) et savoureuse.
3. Ajoutez alors les champignons grattés et coupés en morceaux, les quenelles de volaille ou de veau, le jambon coupé en dés (de forme cubique), les petites saucisses coupées en morceaux et 30 g de beurre. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) sauce et garniture à petit feu durant 15 min.
4. Faites cuire les macaronis ou autres pâtes à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) en un quart d'heure environ. Égouttez-les.
5. Servez les macaronis avec la sauce, arrosez (c'est verser un liquide) de beurre fondu et servez avec le gruyère râpé.
Diététique
Calories
3776 calories pour le plat, 629 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 245 g | 25 % |
| Lipides | 40 g | 239 g | 56 % |
| Protides | 28 g | 167 g | 17 % |
| Fibres | 2 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 198 mg | 1187 mg | 65.9 mg/100 g |
| Sodium | 1161 mg | 6963 mg | 386.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 116 g | 6.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette macaronis à la française
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Plats principaux à base de pâtesPlats principaux à base de céréales
- macaroni à la francaise
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