Gratin aux macaronis

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490
calories
Portion
282 g
CG=23.4
IG=45
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 25 cl de laitEquivalences : 254 g
  • 250 g de macaroni
  • 250 g de veau
  • 2 tranches de jambons blancsEquivalences : 130 g
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de champignon de paris
  • 2 c. à soupe d'huile de noix de cocoEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 2 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 30 ml<br />ou 14 g
  • 5 g de beurre
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )

1. Faites cuire les macaronis pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

2. Faites cuire 2 tranches de sauté (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) de veau dans une poêle contenant de l'huile de coco. Salez et poivrez. Lorsque la viande est cuite, retirez-la.

3. Placez dans la cuisson les champignons émincés (coupés en tranches minces). Retirez du feu après une dizaine de minutes. Enlevez les champignons.

4. Préparez une sauce avec le jus de cuisson, le lait et deux c. à soupe de farine. Salez, poivrez, muscadez.

5. Coupez alors la viande en petits morceaux ainsi que le jambon cuit. Mélangez ensemble viande, champignons, macaronis et la sauce.

6. Chauffez le four à 240°C.

7. Versez la préparation dans un plat beurré. Couvrez avec le gruyère râpé.

8. Mettez gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four une dizaine de minutes à 240°C.

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Diététique

Calories

1964 calories pour le plat, 490 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 25.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides52 g206 g41 %
Lipides20 g81 g37 %
Protides26 g102 g20 %
Fibres2 g10 g0.9 g/100 g
Cholestérol109 mg436 mg38.7 mg/100 g
Sodium599 mg2396 mg212.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées13 g53 g4.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Porc farci
  • Potée
  • Gratin de pommes de terre
  • Dinde farcie
  • Reste de boeuf bouilli
  • Tajine
  • Filets de poisson
  • Poulet farci
  • Petits pâtés
  • Poulet frit
  • Reste de viande
  • Oignons farcis
  • Boulettes de viande
  • Daurade farcie
  • Gratin
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