Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pieds de veau à la poulette
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Calories par portion 1142
calories
calories
Portion
1199 g
1199 g
CG=4.4
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 pieds de veau
- 4 litres d'eau
- 200 g de champignon de paris
- 2 dl de vinaigre
- 100 g de beurre
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 60 g de farine de blé
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de persil
- bouquets garnis
- sel
- poivre
Temps total : au moins 4 heures 45 minutes
( 4 h 45 min. de cuisson )
1. Jetez les pieds de veau dans une casserole contenant 2 litres d'eau bouillante et laissez durant 15 min. Sortez-les et passez-les dans l'eau fraîche.
2. Mettez 2 litres d'eau froide dans une casserole, ajoutez 20 g de farine délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans une tasse d'eau, le vinaigre, l'oignon épluché et émincé (coupé en tranches minces), la carotte épluchée et coupée en rondelles et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Salez et poivrez. Portez à ébullition et jetez-y les pieds de veau. Laissez cuire à feu moyen 4 h.
3. Après ce temps, dans une cocotte (une casserole sans manche) faites fondre le beurre, ajoutez 40 g de farine en tournant. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec un peu de jus de cuisson des pieds de veau.
4. Ajoutez les champignons et l'oignon épluchés et émincés. Joignez-y les pieds de veau en morceaux et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min à feu doux.
5. Au moment de servir, liez (c'est épaissir) avec 2 jaunes d'œufs et saupoudrez de persil haché (coupé en petits morceaux).
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Diététique
Calories
6853 calories pour le plat, 1142 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 85.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 96 g | 4 % |
| Lipides | 137 g | 819 g | 77 % |
| Protides | 72 g | 433 g | 18 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 164 mg | 983 mg | 13.7 mg/100 g |
| Sodium | 18 mg | 108 mg | 1.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 57 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pieds de veau à la poulette vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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- pieds de veau sauce poulette
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