Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Noix de veau aux oignons glacés
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Calories par portion 569
calories
calories
Portion
389 g
389 g
CG=1.1
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 800 g de noix patissière de veau
- 5,5 dl de vin blanc
- 500 g d'oignon grelot
- 2 tomates rouges
- 150 g de barde de lard gras
- 1 oignon jaune
- 30 g de beurre
- 2 pincées de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Bardez (entourez d'une mince tranche de lard) la noix de veau, ficelez-là (attachez avec une ficelle de cuisine).
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) votre viande à la casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
3. Ajoutez l'oignon et les tomates émincés (coupés en tranches minces). Salez, poivrez.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec un peu d'eau et 1/2 litre de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux durant 1/2 heure.
5. Épluchez les petits oignons.
6. Mettez-les dans une casserole avec le beurre fondu et le sucre en poudre. Faites cuire à feu doux 30 min en les faisant sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) fréquemment de manière qu'ils prennent une belle couleur dorée, sans noircir.
7. Au moment de servir, découpez la viande en tranches minces. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat, déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) le jus avec 5 cl de vin blanc, versez sur la viande et entourez des oignons.
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Diététique
Calories
3418 calories pour le plat, 569 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sucre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 70 g | 9 % |
| Lipides | 34 g | 205 g | 61 % |
| Protides | 37 g | 224 g | 29 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 147 mg | 879 mg | 37.7 mg/100 g |
| Sodium | 139 mg | 835 mg | 35.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 41 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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- recette noix de veau
- veau oignon
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