Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langue de veau rémoulade
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Calories par portion 826
calories
calories
Portion
432 g
432 g
CG=2.2
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 langue de veau
- 2 carottes
- 1 bol de mayonnaise
- 1 gros oignon jaune
- 1 tomate rouge
- 1 branche de céleri-branche
- 1 œuf
- 50 g de cornichon
- 4 feuilles de laitue
- 2 branches de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de worcestershire
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe de persil
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- poivre
- sel
Temps total : au moins 4 heures 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Faites dégorger la langue de veau dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Faites-la blanchir quelques minutes dans de l'eau salée. Rafraîchissez-la (c'est rendre frais ou plus frais) à l'eau froide et retirez-en la peau blanche.
3. Placez les légumes (oignon piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, thym, laurier, carottes, céleri, ail) dans une casserole avec de l'eau froide, du sel et du poivre. Faites-y cuire la langue à petit feu durant 1 h 30. Laissez-la refroidir dans sa cuisson.
4. Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
5. Détaillez-la (coupez en morceaux) en tranches et dressez-la (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un lit de laitue avec des quartiers d'œuf dur et des tranches de tomate.
6. Ajoutez à la mayonnaise les cornichons hachés (coupés en petits morceaux), la ciboulette et le persil hachés et le filet de sauce anglaise.
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Diététique
Calories
3306 calories pour le plat, 826 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 54 g | 6 % |
| Lipides | 60 g | 238 g | 65 % |
| Protides | 59 g | 234 g | 28 % |
| Fibres | 3 g | 14 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 581 mg | 2322 mg | 134.3 mg/100 g |
| Sodium | 779 mg | 3116 mg | 180.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 60 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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