Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langue de veau à la napolitaine
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Calories par portion 1336
calories
calories
Portion
856 g
856 g
CG=25
IG=35
IG=35
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,6 kg de langue de veau
- 7 carottes
- 4 tomates rouges
- 250 g de spaghetti
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 oignons jaunes
- 125 g de lard fumé
- 1 poivron rouge
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- beurre
Temps total : au moins 6 heures
( 3 h de cuisson / 3 h de repos )
1. Faites tremper les langues quelques heures dans de l'eau froide.
2. Brossez-les et plongez-les une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Retirez-les de l'eau et enlevez la peau.
3. Préparez un court-bouillon avec moitié eau, moitié vin blanc, 6 carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et 1 oignon émincé.
4. Placez-y les langues et faites cuire une heure et demie.
5. Faites fondre dans une cocotte contenant du beurre, le lard coupé en lardons, 1 oignon et 1 carotte émincés.
6. Les langues étant cuites, placez-les sur ces légumes et mouillez avec le vin blanc sec et un grand verre de court-bouillon. Rectifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson durant 3/4 heure.
7. Faites cuire les spaghettis dans une eau bouillante salée, égouttez-les.
8. Faites cuire les tomates coupées en deux au four à 240°C durant 10 min.
9. Passez rapidement au beurre le poivron émincé que vous ajouterez aux spaghettis en même temps que le fromage râpé.
10. Dressez les pâtes dans un plat, disposez les langues par-dessus et arrosez avec la cuisson réduite. Garnissez avec les tomates.
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Diététique
Calories
5347 calories pour le plat, 1336 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 66.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 70 g | 281 g | 22 % |
| Lipides | 58 g | 230 g | 40 % |
| Protides | 118 g | 471 g | 37 % |
| Fibres | 8 g | 34 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 914 mg | 3656 mg | 106.7 mg/100 g |
| Sodium | 1318 mg | 5270 mg | 153.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 24 g | 96 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de langue de veau à la napolitaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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