1. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les escalopes (de minces tranches), faites-les cuire dans le beurre des deux côtés, sans laisser brûler (la préparation devient noire) la matière grasse.
2. Ajoutez les champignons nettoyés, entiers s'ils sont petits, émincés (coupés en tranches minces) s'ils sont gros.
3. Comptez environ 15 min de cuisson puis retirez la viande et les champignons, mettez-les au chaud sur le plat de service.
4. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la sauce avec le calvados ou du cognac en grattant bien les sucs (la partie caramélisée qui se trouve au fond d'une casserole après cuisson) de cuisson puis ajoutez la crème fraîche. Laissez chauffer sans bouillir.
5. Versez cette sauce dans le plat. Servez immédiatement.
Accompagnez à volonté d'une salade verte.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 2 g | 8 g | 1 % |
Lipides | 31 g | 122 g | 60 % |
Protides | 43 g | 171 g | 37 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 250 mg | 999 mg | 105.2 mg/100 g |
Sodium | 176 mg | 703 mg | 74 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 16 g | 65 g | 6.9 g/100 g |