1. Battre (mélanger énergiquement) le blanc d'œuf pour bien le faire mousser, ajouter 1/2 c. à soupe de farine, bien mélanger.
2. Tremper (imbiber d'un liquide) les escalopes (de minces tranches) de dinde dans le blanc d'œuf (cela donne une viande très moelleuse) puis les cuire dans 1 c. à soupe d'huile de coco dans une poêle bien chaude pendant 3 min en retournant à mi-cuisson.
3. Retirer les escalopes, saler, poivrer et réserver (laisser en attente) au chaud.
4. Chauffer le reste d'huile de coco dans la même poêle. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'échalote hachée (coupée en petits morceaux). Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc. Laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le vin jusqu'à 1 c. à soupe.
5. Mélanger le reste de farine et le fond de veau en poudre et délayer (c'est dissoudre dans du liquide) avec un peu d'eau, ajouter à la cuisson en remuant. Verser la crème, laisser bouillonner 1 à 2 min pour épaissir la sauce.
6. Verser sur les escalopes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 18 g | 7 % |
Lipides | 26 g | 52 g | 49 % |
Protides | 51 g | 101 g | 42 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 129 mg | 258 mg | 53.2 mg/100 g |
Sodium | 404 mg | 807 mg | 166.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 18 g | 37 g | 7.6 g/100 g |