Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette côtes de veau à la coriandre :
Côtes de veau à la coriandre
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 388
calories
calories
Portion
224 g
224 g
CG=8.4
IG=44
IG=44
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,2 kg de fève fraîche
- 6 côtes de veau
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- 4 c. à soupe d'huile d'arachide
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) la coriandre.
2. Dans un bol, mélangez l'huile le jus du citron vert, 4 c. à soupe de coriandre puis salez et poivrez. Laissez reposer 2 h au frais.
3. Passez la marinade au chinois (une passoire en forme de cône) avant d'en badigeonner la viande à l'aide d'un pinceau.
4. Blanchissez (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les fèves à l'eau bouillante durant 1 min. Égouttez-les, ôtez délicatement la peau.
5. Étuvez (c'est cuire à feu doux pour sécher) les fèves dans le beurre avec 3 c. à soupe d'eau. Salez légèrement. Réservez (laissez en attente).
6. Préparez la marinade et les fèves à l'avance, faites grillerez les côtes de veau au dernier moment.
7. Faites griller deux par deux les côtes de veau 5 min de chaque coté tout en ajoutant un peu de marinade pour qu'elles ne dessèchent pas.
8. Servez immédiatement la viande sur une assiette chaude entourée des fèves.
9. Saupoudrez largement de coriandre hachée.
Mots clés / tags : cote veau coriandre, recette facile côtes de veau à la coriandre, recette de cuisine viandes, plat principal veau, recette de cuisine veau, côtes de veau à la coriandre maison
Diététique
Calories
2333 calories pour le plat, 388 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 114 g | 19 % |
| Lipides | 21 g | 126 g | 48 % |
| Protides | 32 g | 191 g | 32 % |
| Fibres | 5 g | 30 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 121 mg | 726 mg | 54 mg/100 g |
| Sodium | 106 mg | 635 mg | 47.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 37 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette côtes de veau à la coriandre
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de côtes de veau à la coriandre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de veauPlats principaux à base de viandes
Plats principaux à base de veauPlats principaux à base de viandes
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette côtes de veau à la coriandre :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :