Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Roulades de poulet aux champignons
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Calories par portion 619
calories
calories
Portion
284 g
284 g
CG=1.1
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 250 g de champignon de paris
- 8 tranches de lards fumés
- 40 g de parmesan
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de cèpe sec
- 2 c. à soupe de persil
- ½ c. à caf. de graines de fenouil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 45 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 min puis égouttez-les et hachez-les.
2. Nettoyez et hachez assez grossièrement les champignons de Paris.
3. Faites revenir tous les champignons ensemble à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile durant 8 à 10 mm. Salez, poivrez.
4. Hors du feu, mélangez-y 2 gousses d'ail hachées et le persil.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Répartissez les champignons refroidis sur chaque blanc de poulet. Roulez-les et entourez-les des tranches de poitrine fumée. Ficelez soigneusement le tout.
7. Mettez ces roulades dans un plat huilé. Parsemez de graines de fenouil. Entourez des gousses d'ail restantes non épluchées.
8. Faites cuire 35 min au four à 200°C.
9. Pour servir, garnissez de copeaux de parmesan.
Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de petits dés de poivron rouge.
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Conseil sur la recette «roulades de poulet aux champignons»
Vous pouvez également farcir ces roulades de poulet avec des morilles. Achetez-les séchées et faites-les gonfler 2 heures à l'eau tiède au préalable.
Diététique
Calories
2476 calories pour le plat, 619 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient graine de fenouil n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 39 g | 6 % |
| Lipides | 31 g | 125 g | 46 % |
| Protides | 70 g | 281 g | 46 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 184 mg | 735 mg | 64.8 mg/100 g |
| Sodium | 2518 mg | 10070 mg | 888 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 33 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de roulades de poulet aux champignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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