1. Mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 min puis égouttez-les et hachez-les (coupez en petits morceaux).
2. Nettoyez et hachez assez grossièrement les champignons de Paris.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) tous les champignons ensemble à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile durant 8 à 10 mm. Salez, poivrez.
4. Hors du feu, mélangez-y 2 gousses d'ail hachées et le persil.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Répartissez les champignons refroidis sur chaque blanc de poulet. Roulez-les et entourez-les des tranches de poitrine fumée. Ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) soigneusement le tout.
7. Mettez ces roulades dans un plat huilé. Parsemez de graines de fenouil. Entourez des gousses d'ail restantes non épluchées.
8. Faites cuire 35 min au four à 200°C.
9. Pour servir, garnissez de copeaux de parmesan.
Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de petits dés de poivron rouge.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 10 g | 39 g | 6 % |
Lipides | 31 g | 125 g | 46 % |
Protides | 70 g | 281 g | 46 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 184 mg | 735 mg | 64.8 mg/100 g |
Sodium | 2518 mg | 10070 mg | 888 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 33 g | 2.9 g/100 g |