Poulet cocotte grand-mère
calories
574 g
IG=57
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Ingrédients
- 1 poulet
- 1 kg de pomme de terre
- 25 cl de bouillon de volaille
- 150 g de champignon de paris
- 125 g de lardon
- 125 g d'oignon grelot
- 110 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles (fines tranches). Éplucher les oignons. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les laver.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche) faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer lardons (un petit bâtonnet de porc), champignons et oignons 8 à 10 min. Les réserver (laisser en attente).
3. Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer le poulet sur toutes ses faces.
4. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), bouillon (le liquide de cuisson). Couvrir et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 45 min sur feu doux. Arroser (c'est verser un liquide) de temps en temps avec le jus de cuisson.
5. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) 25 min les pommes de terre à la poêle avec l'huile et le reste du beurre. Saler.
6. Après 45 min remettre lardons, champignons et oignons dans la cocotte. Les mélanger au jus de cuisson. Laisser mijoter 10 à 15 min.
7. Servir avec les pommes de terre rissolées (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée).
Diététique
Calories
3555 calories pour le plat, 888 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 51.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 164 g | 19 % |
| Lipides | 53 g | 211 g | 55 % |
| Protides | 55 g | 220 g | 25 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 210 mg | 839 mg | 36.5 mg/100 g |
| Sodium | 1065 mg | 4260 mg | 185.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 85 g | 3.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet cocotte grand-mère
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
- recette poulet cocotte grand mère
- recette poulet champignons lardons en cocotte
- poulet cocotte grand mère propoint
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette poulet cocotte grand-mère :