Poulet biryani
calories
237 g
Ingrédients
- 500 g de poulet
- 2 pommes de terre
- 200 g de riz
- 2 oignons jaunes
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de graines de fenouil
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- 1 étoile d'anis étoilé
- ½ c. à caf. de gingembre en poudre
1. Réduisez en poudre l'étoile de badiane, les cardamomes vertes, les graines de fenouil, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les clous de girofle joignez le gingembre en poudre et la coriandre en poudre. Faites mariner (mettre dans un liquide aromatique) le poulet dans les épices pendant une nuit.
2. Dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), versez un peu d'huile et les oignons hachés (coupés en petits morceaux).
3. Quand l'oignon est bien translucide, ajoutez le poulet avec ses épices et un peu d'eau. Laissez bien cuire sous feu moyen. Quand le poulet est cuit et la sauce réduite (c'est faire évaporer une partie de l'eau), votre sauce est prête.
4. Cuisez le riz dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit cuit moyennement (Aldenté) donc il ne faut pas cuire le riz totalement.
5. Dans une marmite à fond épais, mettez un peu d'huile, placez les pommes de terre coupées en rondelles. Placez le riz par dessus, couvrez d'un torchon propre, et placez le couvercle de la marmite. Laissez cuire à feu doux dans sa vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide). Vous pouvez tournez un peu les grains de riz avec une brochette fine, juste pour le remuer.
6. Ajoutez des morceaux de beurre au riz, ça va donner plus de goût.
7. Pour donnez un peu de couleur à votre riz, diluez un peu de safran dans un peu d'eau, et humectez le riz avec ce colorant.
8. Servez immédiatement ce riz avec le poulet et un peu de sa sauce.
Diététique
Calories
1650 calories pour le plat, 412 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier, safran, anis étoilé, gingembre en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 225 g | 55 % |
| Lipides | 9 g | 37 g | 20 % |
| Protides | 24 g | 96 g | 23 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 66 mg | 265 mg | 28 mg/100 g |
| Sodium | 66 mg | 262 mg | 27.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 6 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet biryani
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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