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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet à la libanaise
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Calories par portion 513
calories
calories
Portion
280 g
280 g
CG=5.6
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 2,5 cuisses de poulet
- 500 g d'échalote
- 2,5 escalopes de poulet
- 18,8 cl de pois chiches
- 25 g de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à caf. de cannelle en poudre
- 1 c. à caf. de carvi
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 1 c. à caf. de poivre
- sel
Temps total : 12 heures 30 minutes
( 30 min. de préparation / 12 h de repos )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches la veille.
2. Mettre les pois chiches avec les escalopes (de minces tranches) de poulet à chauffer dans de l'eau froide et écumer (c'est retirer l'écume avec une écumoire).
3. Ajouter alors le bâton de cannelle et la moitié du carvi en poudre, du cumin en poudre, de la cannelle en poudre, du poivre, les échalotes entières et le sel et cuire durant 1/2 heure à la cocotte (une casserole sans manche) minute.
4. Mettre les pois chiches dans un plat à four les arroser (c'est verser un liquide) avec le beurre fondu et y mélanger le reste des épices, rectifier (c'est modifier l'assaisonnement) la quantité d'épices au goût et bien mélanger, arroser avec quelques louches (une grande cuiller à long manche) de jus de cuisson.
5. Disposer les échalotes et le poulet sur le dessus et faire chauffer au four 10 min à 240°C. Servir chaud.
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Diététique
Calories
2569 calories pour le plat, 513 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 35 g | 176 g | 27 % |
| Lipides | 17 g | 84 g | 29 % |
| Protides | 55 g | 273 g | 42 % |
| Fibres | 8 g | 39 g | 2.8 g/100 g |
| Cholestérol | 152 mg | 760 mg | 54.2 mg/100 g |
| Sodium | 151 mg | 757 mg | 54 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 28 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet à la libanaise
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Cette recette de cuisine de poulet à la libanaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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