Poulet aux poivrons
calories
522 g
IG=10
Ingrédients
- 1 beau poulet
- 1 kg de poivron rouge
- 3 gros oignons jaunes
- 150 g de lard fumé
- 1 dl de vermouth
- 80 g d'olive verte
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de persil
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Si vous employez des poivrons frais, faites-les griller à feu vif. Lorsqu'ils ont bien bruni, passez-les (versez à travers un chinois, une passoire) à l'eau froide afin de les peler facilement. Retirez les graines puis coupez la chair des poivrons en lanières. Vous pouvez aussi utiliser une grosse boîte de poivrons de conserve.
2. Découpez le poulet en 8 à 10 morceaux. Assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) puis saupoudrez-les de paprika.
3. Faites cuire à l'huile d'olive le lard de poitrine coupé en petits lardons (un petit bâtonnet de porc), ainsi que les oignons émincés (coupés en tranches minces) et l'ail écrasé. Lorsque le tout est bien doré (veillez à ce que l'ail ne brunisse pas trop), retirez et réservez (laissez en attente) au chaud.
4. Dans cette même cuisson, faites dorer les morceaux de poulet et lorsqu'ils ont pris couleur, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vermouth et ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.
5. Dénoyautez les olives et faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 5 minutes à l'eau bouillante.
6. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les poivrons à la poêle, à l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez un soupçon d'ail.
7. Retirez le bouquet garni de la cuisson du poulet et ajoutez la garniture réservée (lardons et oignons), les olives ainsi que les poivrons. Couvez, laissez encore cuire 15 minutes.
8. Au dernier moment, saupoudrez de persil haché (coupé en petits morceaux). Servez très chaud.
Diététique
Calories
4256 calories pour le plat, 709 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 125 g | 12 % |
| Lipides | 34 g | 205 g | 44 % |
| Protides | 75 g | 447 g | 43 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 240 mg | 1440 mg | 46 mg/100 g |
| Sodium | 1658 mg | 9948 mg | 317.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 53 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet aux poivrons
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