Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Roulés d'aubergine
Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 200 g d'aubergine
- 25 g d'oignon jaune
- 20 g de noix (cerneau)
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- ½ c. à caf. de fenugrec
- ¼ c. à caf. de coriandre en poudre
- 0,125 c. à caf. de piments d'espelette
- sel
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
Pour 3 roulés :
1. Réduire le fenugrec en poudre.
2. Couper l'aubergine en trois tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les déposer dans une poêle anti adhésive. Les cuire à petit feu 20 min environ.
3. Faire griller les cerneaux de noix à sec, les frotter pour retirer la peau.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé (coupé en tranches minces) et faire revenir le tout une minute supplémentaire.
5. Mixer les noix, le mélange d'oignons et d'ail, la coriandre en poudre, le fenugrec, le piment d'Espelette, du sel, le persil et les feuilles de coriandre ciselés (coupés avec des ciseaux). Ajouter 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte de la consistance d'une mayonnaise.
6. Étaler 1/3 de la préparation su chaque tranche d'aubergine, rouler et servir froid.
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Diététique
Calories
395 calories pour le plat, 395 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétalienne, sans gluten, sans oeuf, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient coriandre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 19 g | 19 % |
| Lipides | 34 g | 34 g | 75 % |
| Protides | 6 g | 6 g | 5 % |
| Fibres | 6 g | 6 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1026 mg | 1026 mg | 432.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 4 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Pâté en croûte
- Salade de riz
- Concombre farci
- Salade de concombre
- Salade de tomates
- Chutney
- Salade de moules
- Salade de céleri
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Salade d'avocats
- Salade d'aubergines
- Salade de chou-fleur
- Oeufs farcis
- Salade
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