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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergine aux noix
Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 260 g d'aubergine
- 3,5 c. à soupe d'eau
- 50 g de noix (cerneau)
- 2 cl de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piments
- ¼ c. à caf. de sel
- ¼ c. à caf. de coriandre
- ¼ c. à caf. de fenugrec
- ¼ c. à caf. de curcuma en poudre
Temps total : 2 heures 15 minutes
( 1 h 30 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm. Badigeonner une poêle antiadhésive d'huile d'olive y cuire les tranches d'aubergine. Les dorer des deux cotés au feu pas trop fort. La poêle reste couverte. Laisser refroidir.
2. Mixer ensemble les cerneaux de noix, 1 petite gousse d'ail, le fenugrec, le curcuma, la coriandre, le sel, le vinaigre, le piment fort, et l'eau. On obtient une sorte de pâte assez épaisse pour tartiner (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou).
3. Ajouter les feuilles de coriandre ciselées (coupées avec des ciseaux) puis mélanger.
4. Tartiner chaque tranche d'aubergine et rouler chaque tranche sur elle-même.
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Diététique
Calories
540 calories pour le plat, 269 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans gluten, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment, sel, coriandre, fenugrec, curcuma en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 24 g | 17 % |
| Lipides | 24 g | 47 g | 75 % |
| Protides | 5 g | 10 g | 7 % |
| Fibres | 4 g | 8 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 691 mg | 1382 mg | 388.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 5 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Cake
- Salade de moules
- Salade de chou
- Terrine
- Pâtes
- Salade de lentilles
- Concombre farci
- Salade de pois chiches
- Salade de haricots
- Salade de chou-fleur
- Salade d'avocats
- Hors d'oeuvre
- Salade
- Oeufs farcis
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