Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet au gratin
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Calories par portion 641
calories
calories
Portion
464 g
464 g
CG=0.9
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 gros poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 poireaux
- 250 g de jambon cru
- 200 g de gruyère
- 2 oignons jaunes
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 branche de céleri-branche
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 45 minutes
( 1 h 45 min. de cuisson )
1. Coupez la volaille en morceaux.
2. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les poireaux, les oignons, le céleri branche de céleris, faites fondre doucement les légumes dans 50 g de beurre.
3. Posez les morceaux de poulet par-dessus, joignez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson) ou d'eau. Laissez cuire 1 h 30 (30 min en autocuiseur).
4. Égouttez la volaille, désossez-la, (c'est enlever les os) retirez la peau, coupez la chair en filets.
5. Rangez-les dans un plat à gratin en alternant avec des tranches de jambon et de gruyère coupé en lamelles (fines tranches).
6. Faites un roux (un mélange de beurre plus ou moins chauffé et de farine) avec 50 g de beurre et la farine, mouillez de 1/2 litre bouillon de cuisson, faites épaissir en remuant, joignez la crème, salez, poivrez.
7. Nappez (recouvrez) le plat préparé avec la sauce et réchauffez au four chaud à 220°C durant 15 min environ.
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Diététique
Calories
5128 calories pour le plat, 641 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 59 g | 4 % |
| Lipides | 39 g | 309 g | 54 % |
| Protides | 64 g | 513 g | 40 % |
| Fibres | 1 g | 9 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 251 mg | 2005 mg | 54.1 mg/100 g |
| Sodium | 1416 mg | 11324 mg | 305.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 110 g | 3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet au gratin
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Cette recette de cuisine de poulet au gratin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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