Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet au citron
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Calories par portion 608
calories
calories
Portion
472 g
472 g
CG=1.5
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,6 kg de poulet
- 3 citrons jaunes
- 1 botte d'oignon nouveau
- 20 cl de bouillon de volaille
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 3 feuilles de sauge
- sel
- poivre
Temps total : 13 heures 30 minutes
( 30 min. de préparation / 1 h de cuisson / 12 h de repos )
1. Coupez le poulet en 8 morceaux.
2. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les (c'est verser un liquide) de 2 c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons. Tournez-les pour qu'ils s'imprègnent de cette marinade. Couvrez. Laissez mariner (mettre dans un liquide aromatique) pendant au mois 12 h au réfrigérateur.
3. Égouttez les morceaux de poulet. Faites-les ensuite dorer sur toutes les faces dans une cocotte (une casserole sans manche) avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez-les (laissez en attente).
4. Dans la même cocotte, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons nouveaux, épluchés, durant 4 à 5 minutes sans les laisser colorer. Remettez les morceaux de poulet. Ajoutez la sauge et le thym émietté. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le jus de la marinade et le bouillon (le liquide de cuisson). Couvrez. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h.
5. A mi-cuisson ajoutez 1 citron coupé en rondelles.
6. Au moment de servir rectifiez l'assaisonnement.
Accompagnez d'un riz à la créole et de courgettes sautées à l'huile d'olive.
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Conseil sur la recette «poulet au citron»
Vous pouvez remplacer les rondelles de citron frais par des citrons confits (vendus dans les épiceries orientales), coupés en quartiers. Si vous préférez les préparer vous-mêmes : coupez 4 gros citrons en tranches de 1,5 cm. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sel et laissez-les dégorger 12 h. Disposez-les ensuite dans un bocal et recouvrez-les de 1/2 litre d'huile d'olive. Vous pouvez les consommer après huit jours. Le reste peut se garder au frais durant 15 jours environ.
Diététique
Calories
2436 calories pour le plat, 608 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 53 g | 8 % |
| Lipides | 34 g | 134 g | 49 % |
| Protides | 64 g | 255 g | 41 % |
| Fibres | 4 g | 17 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 207 mg | 829 mg | 44 mg/100 g |
| Sodium | 365 mg | 1460 mg | 77.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet au citron
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Cette recette de cuisine de poulet au citron vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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