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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haddock au curry [2]
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Calories par portion 402
calories
calories
Portion
330 g
330 g
CG=2.5
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de haddock
- 6 oignons jaunes
- 50 cl de lait
- 200 g de crème épaisse
- 2 dl de vin blanc sec
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de curry
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
Temps total : 3 heures 20 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h de cuisson / 2 h de repos )
1. Découpez le poisson en pavés faites-le tremper (imbiber d'un liquide) au moins 2 heures dans le lait et assez d'eau pour le recouvrir.
2. Épongez-le, (c'est enlever l'excédent de liquide) faites-le chauffer dans le beurre à la poêle juste pour le faire gonfler. Retirez-le.
3. Dans la poêle, mettez les oignons et l'ail hachés (coupés en petits morceaux) très fin, faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit cuit (20 minutes).
4. Saupoudrez avec le curry et la farine, remuez quelques minutes, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin. Couvrez, faites mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 15 minutes puis ajoutez la crème et le poisson.
5. Si la sauce est trop courte, ajoutez un peu d'eau bouillante.
6. Couvrez, laissez chauffer à feu très doux 12 à 15 minutes, autant que possible sans bouillir.
7. Servez saupoudré de persil haché (facultatif).
Accompagnez de pommes à l'anglaise ou de riz à la créole.
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Diététique
Calories
2413 calories pour le plat, 402 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 101 g | 17 % |
| Lipides | 23 g | 138 g | 54 % |
| Protides | 26 g | 158 g | 27 % |
| Fibres | 2 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 135 mg | 809 mg | 40.9 mg/100 g |
| Sodium | 862 mg | 5172 mg | 261.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 83 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette haddock au curry
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Cette recette de cuisine de haddock au curry vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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