Poulet au citron [2]
calories
435 g
IG=38
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Ingrédients
- 1,8 kg de poulet
- 6 tomates rouges
- 3 citrons jaunes
- 300 g de riz long
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 6 c. à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de paprika doux
- 1 c. à caf. d'herbes de provence
- sel
- poivre
1. Coupez le poulet en 6 morceaux.
2. Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, l'huile, les échalotes et l'ail hachés menu, l'assaisonnement et les herbes de Provence (ou thym, laurier, romarin émiettés). Mettez-y le poulet et laissez macérer 3 à 4 h en retournant souvent la viande.
3. Chauffez le four à 220°C.
4. Égouttez-la et gardez la marinade pour la sauce.
5. Disposez chaque morceau de poulet sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée, arrosez d'un filet de citron et refermez les papillotes. Faites cuire au four à 220°C durant 30 min environ.
6. Si vous voulez que les morceaux de poulet soient dorés à l'intérieur des papillotes, ouvrez celles-ci 5 min avant la fin de la cuisson et placez-les ouvertes, sous le gril du four ou faites-les rissoler à la poêle avant de les enfermer dans les papillotes.
7. Préparer la sauce : faites mijoter la marinade en lui ajoutant le vin blanc sec et le foie du poulet écrasé à la fourchette.
8. Faites cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide (20 à 25 min).
9. Passez les tomates huilées sous le gril durant 10 min (à la fin de la cuisson du poulet). Servez la sauce et ces accompagnements avec le poulet.
Conseil sur la recette «poulet au citron [2]»
La même recette peut se faire en remplaçant les herbes de Provence par quelques brins d'estragon frais.
Diététique
Calories
4037 calories pour le plat, 672 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 51 g | 307 g | 31 % |
| Lipides | 27 g | 159 g | 36 % |
| Protides | 51 g | 308 g | 31 % |
| Fibres | 3 g | 17 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 156 mg | 933 mg | 35.7 mg/100 g |
| Sodium | 495 mg | 2967 mg | 113.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 21 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet au citron
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
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- Reste de viande
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