Poulet au cidre [2]
calories
444 g
IG=19
Ingrédients
- 1 beau poulet
- 50 cl de cidre brut
- 4 oignons jaunes
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de calvados
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Commencez par découper le poulet en morceaux et par hacher (couper en petits morceaux) finement les oignons.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites chauffer un bon morceau de beurre et faites-y revenir les morceaux de poulet mais sans les faire colorer. Retirez-les.
3. Ajoutez les oignons hachés. Laissez-les fondre 15 min.
4. Remettez le poulet et saupoudrez avec la farine. Laissez cuire quelques instants en remuant avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple). Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le cidre. Remuez à nouveau. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (persil, laurier, thym). Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) environ 45 min à feu très doux.
5. Retirez alors le bouquet garni. Ajoutez le calvados puis la crème (si la sauce est trop longue, faites-la réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à feu vif). Continuez la cuisson quelques instants en remuant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (vous pouvez le relever (c'est donner un goût plus prononcé) d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne).
6. Au moment de servir saupoudrez avec ciboulette et cerfeuil hachés.
Diététique
Calories
4131 calories pour le plat, 688 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 64 g | 6 % |
| Lipides | 39 g | 233 g | 53 % |
| Protides | 65 g | 387 g | 39 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 287 mg | 1722 mg | 64.7 mg/100 g |
| Sodium | 209 mg | 1254 mg | 47.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 110 g | 4.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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