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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet à la niçoise
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Calories par portion 833
calories
calories
Portion
671 g
671 g
CG=2.5
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 beau poulet
- 500 g de tomate rouge
- 250 g de poivron rouge
- 250 g de poivron vert
- 200 g d'oignon jaune
- 100 g d'olive noire
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- poivre noir
- sel
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Découper le poulet.
2. Frotter chaque morceau de poulet avec les gousses d'ail épluchées, saler et poivrer.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien dorés, les retirer et les conserver au chaud.
4. Baisser le feu sous la cocotte (une casserole sans manche) et faire revenir les oignons coupés en fines rondelles. Il faut qu'ils deviennent blonds et fondants.
5. Ajouter alors les poivrons rouges et les poivrons verts coupés en fines lanières puis les tomates pelées épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments). Faire revenir à feu plus vif et sans couvercle pour éliminer tout l'excès de liquide.
6. Remettre à feu doux et disposer les morceaux de poulets sur le lit de légumes.
7. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) à votre convenance et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
8. Verser alors les olives dénoyautées et laisser bien chauffer. Servir immédiatement.
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Diététique
Calories
3333 calories pour le plat, 833 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 72 g | 8 % |
| Lipides | 40 g | 158 g | 43 % |
| Protides | 97 g | 388 g | 47 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 319 mg | 1275 mg | 47.5 mg/100 g |
| Sodium | 1629 mg | 6517 mg | 242.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 35 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet à la niçoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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