1. Faire rôtir le poulet au four à 180°C pendant 1 h 15.
2. Débarrasser le poulet de la peau et des os et le couper en aiguillettes (c'est couper en fines tranches dans la longueur).
3. Faire dorer les oignons coupés en tranches dans une cocotte (une casserole sans manche) dans 30 g de beurre.
4. Ajouter le riz ou du quinona, mélanger et donner 1 minute de cuisson en remuant la préparation pour que le riz absorbe le beurre de cuisson des oignons.
5. Ajouter le poulet, le bouillon (le liquide de cuisson) dans lequel on aura délayé (c'est dissoudre dans du liquide) un peu de safran, un peu de sel et de poivre, mélanger et porter à ébullition en remuant de temps à autre. Quand l'ébullition se produit, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter alors les petits pois, 15 g de beurre, mélanger couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz et les petits pois soient cuits. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud en cours de cuisson.
7. En fin de cuisson, le bouillon doit être complètement absorbé.
8. Servir dans la cocotte de cuisson en accompagnant d'une sauce tomate à l'italienne bien relevée (c'est donner un goût plus prononcé).
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 61 g | 365 g | 48 % |
Lipides | 14 g | 81 g | 24 % |
Protides | 34 g | 201 g | 26 % |
Fibres | 5 g | 32 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 104 mg | 626 mg | 27.6 mg/100 g |
Sodium | 518 mg | 3108 mg | 137 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 35 g | 1.6 g/100 g |