Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coq à la bière
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Calories par portion 856
calories
calories
Portion
408 g
408 g
CG=1.4
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 coq
- 33 cl de bière
- 150 g de champignon de paris
- 10 oignons grelots
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl de genièvre
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- ¼ jus de citron
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 50 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson )
1. Épluchez les petits oignons et l'échalote. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les champignons de Paris.
2. Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez.
3. Ajoutez les oignons, l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) et les champignons. Faites rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée).
4. Versez le genièvre et flambez (c'est passer rapidement à la flamme).
5. Poudrez de farine, ajoutez la bière, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym laurier et persil). Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert.
6. Enlevez le bouquet et liez (c'est épaissir) la sauce avec un mélange de jaunes d'œuf et crème fraîche. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
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Conseil sur la recette «coq à la bière»
Employez de la bière brune ou ambrée pour éviter d'avoir une sauce amère.
Diététique
Calories
6851 calories pour le plat, 856 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 34 g | 2 % |
| Lipides | 46 g | 371 g | 51 % |
| Protides | 93 g | 742 g | 46 % |
| Fibres | 0 g | 4 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 373 mg | 2980 mg | 91.4 mg/100 g |
| Sodium | 162 mg | 1294 mg | 39.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 101 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette coq à la bière
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Nuage de mots des plats principaux
- Reste de pot-au-feu
- Épaule d'agneau farcie
- Oeufs durs
- Chausson
- Sauté de veau
- Brochettes
- Timbale
- Blanquette de veau
- Porc farci
- Sandwich
- Reste de boeuf bouilli
- Tomates farcies
- Daurade farcie
- Gratin
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