Côtes de porc gratinées [2]
calories
358 g
IG=9
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 6 oignons jaunes
- 25 cl de vin blanc
- 4 tranches de bacon
- 100 g de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail
- 10 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez les gousses d'ail et pressez-les.
2. Dans une grande poêle, faites fondre les oignons à feu doux, avec le beurre. Cessez de remuer quand ils sont devenus transparents.
3. A ce moment-là, ajoutez dans la poêle l'ail, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), le sel, le poivre et enfin versez le vin blanc. Éteignez le feu.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile à vive allure. Dès qu'elle commence à frémir (c'est juste avant le point d'ébullition), faites-y colorer très rapidement les côtes de porc sur les deux faces. Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Dans un plat à gratin, étalez les oignons, ajoutez le bouquet garni puis disposez dessus les côtes de porc que vous recouvrez des tranches de bacon. A la fourchette, battez (mélangez énergiquement) la crème avec le vin blanc et le fromage râpé (comté ou parmesan), salez et poivrez si nécessaire et versez sur la viande.
7. Glissez au four à 180°C et laissez cuire une vingtaine de minutes.
8. A la fin de la cuisson, passez (versez à travers un chinois, une passoire) quelques minutes sous le gril pour faire colorer. Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison haricots verts, courgettes, épinards, petits pois, aubergines.
Diététique
Calories
2289 calories pour le plat, 572 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 62 g | 11 % |
| Lipides | 32 g | 127 g | 54 % |
| Protides | 44 g | 176 g | 33 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 132 mg | 529 mg | 36.9 mg/100 g |
| Sodium | 1287 mg | 5147 mg | 359.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 55 g | 3.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette côtes de porc gratinées
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base de porcPlats principaux à base de viandes
- cote porc comte four
- recette cote de porc gratininé dietetique
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette côtes de porc gratinées :