Côtes de porc charcutière

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308
calories
Portion
319 g
CG=2.1
IG=15
IG Bas
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plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
(30 min. de cuisson)

1. Saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) les côtes de porc, saler, poivrer, leur faire prendre couleur. Les retirer de la poêle.

2. Y mettre les oignons blancs coupés en 4, les échalotes, l'ail, le vinaigre, les tomates coupées en petits morceaux, les cornichons coupés en rondelles. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) un peu sans couvrir, saler, poivrer.

3. Remettre les côtes dans la sauce et cuire 20 min sans couvrir.

4. On peut ajouter un peu de porto pour enlever l'acidité puis ajouter de la crème fraîche. Remettre les côtes 5 min.

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Conseil du jour

Conseil sur le vinaigre de cornichon

Garder le vinaigre du pot de cornichons pour utiliser dans les salades.

Diététique

Calories

926 calories pour le plat, 308 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides14 g 41 g 17 %
Lipides15 g 44 g 42 %
Protides30 g 91 g 39 %
Fibres3 g 10 g1 g/100 g
Cholestérol87 mg 260 mg27.1 mg/100 g
Sodium445 mg 1335 mg 139.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées7 g 21 g 2.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 3 personnes
  • 3 côtes de porcEquivalences : 480 g
  • 4 oignons nouveauxEquivalences : 280 g
  • 2 tomates rougesEquivalences : 260 g
  • 2 échalotesEquivalences : 50 g
  • 3 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 45 ml<br />ou 43 g
  • 4,1 cl de vinaigreEquivalences : 41 g
  • 6 cornichonsEquivalences : 30 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
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