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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Côtes de porc au curry [2]
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Calories par portion 366
calories
calories
Portion
278 g
278 g
CG=8.7
IG=40
IG=40
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 côtes de porc
- 2 pommes de terre
- 2 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- curry
- sel
- piments de cayenne séchés
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Dans un autocuiseur, faites chauffer le beurre. Mettez-y les côtes de porc à roussir (c'est prendre une couleur rousse). Retournez-la.
2. Ajoutez-y les oignons coupés en rondelles, le poivre de Cayenne. Salez et poivrez, Saupoudrez d'une c. à soupe de farine. Mélangez. Ajoutez le curry, deux verres d'eau bouillante, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), la gousse d'ail, les pommes de terre et tomates coupées en quartiers (ou 2 c. à soupe de concentré de tomate).
3. Fermez et laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
4. Après cuisson, retirez la viande de la cocotte (une casserole sans manche). Tenez-la au chaud dans le plat de service.
5. Ôtez le bouquet garni de la sauce. Passez celle-ci au moulin-légumes afin d'écraser les pommes de terre et les tomates.
6. Incorporez (mêlez intimement) à cette sauce épaisse la crème fraîche (facultatif) juste avant de la verser sur la viande.
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Diététique
Calories
1465 calories pour le plat, 366 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 80 g | 22 % |
| Lipides | 18 g | 72 g | 44 % |
| Protides | 30 g | 119 g | 32 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 94 mg | 374 mg | 33.7 mg/100 g |
| Sodium | 310 mg | 1238 mg | 111.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 36 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de côtes de porc au curry vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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