Christmas cake
calories
141 g
IG=65
Ingrédients
- 1 kg de sucre glace
- 400 g de raisin de corinthe
- 250 g de sucre roux
- 250 g de farine de blé
- 250 g de beurre
- 4 œufs
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de zeste d'orange confit
- 50 g de cerise confite
- 50 g d'amande effilée
- 1 jus de citron
- 3 c. à soupe de cognac
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à caf. de quatre épices
1. D'une part, battre dans un saladier le beurre ramolli et le sucre roux puis ajouter les œufs entiers un à un tout en continuant à battre.
2. Mélanger à la farine : raisins de Corinthe, oranges et cerises confites, amandes effilées, miel, 4 épices et cognac, remuer bien l'ensemble puis ajouter le précédent mélange au beurre et remuer à nouveau.
3. Beurrer un plat de 20 cm de diamètre et le chemiser ainsi : garnir le fond d'une double couche de papier beurré, faire de même pour les bords en ayant soin de laisser dépasser le papier de 3 à 4 cm à l'extérieur puis lier le bord supérieur du papier avec une ficelle.
4. Verser alors la pâte dans le plat et cuire deux heures et demie au four à 70°C.
5. Laisser refroidir puis entreposer le cake dans une boîte hermétique pendant une dizaine de jours.
6. Le jour-même, préparer un glaçage ainsi : battre les blancs d'œufs en neige, leur ajouter le jus de citron et incorporer délicatement le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
7. Enduire le cake de ce glaçage sur toute sa surface et sur un centimètre d'épaisseur.
8. Égaliser à la spatule humide et à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, faire des arabesques sur le gâteau.
9. Poser éventuellement les éléments décoratifs de Noël.
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Diététique
Calories
10023 calories pour le plat, 501 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 61.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 94 g | 1888 g | 73 % |
| Lipides | 13 g | 258 g | 22 % |
| Protides | 5 g | 94 g | 3 % |
| Fibres | 2 g | 36 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 78 mg | 1552 mg | 54.9 mg/100 g |
| Sodium | 43 mg | 858 mg | 30.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 139 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette christmas cake
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