Christmas pudding
calories
125 g
IG=56
Ingrédients
- 2 pommes
- 4 œufs
- 180 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 150 g de pruneau
- 150 g de farine de blé
- 1 citron jaune
- 100 g de fruits confits
- 100 g de raisin sec blond
- 100 g de raisin de malaga
- 100 g de raisin de corinthe
- 1 dl de rhum
- 50 g d'amande effilée
- 50 g de pain blanc
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à caf. de quatre épices
1. Cette recette se prépare la veille pour le lendemain.
2. Dénoyautez et coupez en quatre les pruneaux.
3. Coupez les fruits confits en petits morceaux. Enlevez les pépins des raisins de Malaga. Lavez et séchez les raisins de Smyrne et les raisins de Corinthe,
4. Pelez et râpez la pomme crue, il faut obtenir 100 g de chair.
5. Levez le zeste du citron, râpez-le. Exprimez le jus de ce citron.
6. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait chaud.
7. Faites fondre 160 g de beurre au bain-marie. Battez les œufs.
8. Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine en les travaillant avec la cuillère en bois. Incorporez ensuite la farine puis la cassonade, les amandes, les quatre-épices et la moitié du rhum. Allumez le four à 180°C.
9. Versez la préparation dans un bol à pudding ou à défaut dans un plat à charlotte beurré.
10. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et maintenez-la avec une ficelle.
11. Placez le plat dans un bain-marie et enfournez. Comptez 4 heures de cuisson.
12. Retirez ensuite le plat du four et laissez refroidir jusqu'au lendemain.
13. Une heure avant de servir le pudding, remettez le plat dans un bain-marie, au four à 180°C, pendant une heure.
14. Démoulez ensuite le pudding, saupoudrez-le de sucre, arrosez-le avec le reste de rhum chaud et flambez devant les convives.
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Diététique
Calories
5163 calories pour le plat, 344 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 731 g | 57 % |
| Lipides | 13 g | 201 g | 35 % |
| Protides | 5 g | 79 g | 6 % |
| Fibres | 3 g | 45 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | 94 mg | 1405 mg | 75 mg/100 g |
| Sodium | 55 mg | 832 mg | 44.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 103 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette christmas pudding
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