Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pintade au cidre [2]
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Calories par portion 452
calories
calories
Portion
356 g
356 g
CG=0.2
IG=7
IG=7
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 pintade
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de cidre brut
- 50 g de crème épaisse
- 2 bardes de lards fumés
- 25 g de noix (cerneau)
- 1 verre à liqueur de calvados
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Mettre les raisins de Smyrne à trempés (imbibés d'un liquide) dans de l'eau chaude.
2. Mettez la pintade à cuire doucement 1/2 h à découvert dans l'huile avec les noix décortiquées (c'est enlever la partie immangeable), le cidre brut, le verre d'eau, la tablette de bouillon (le liquide de cuisson) de poule, le calvados, la crème fraîche, sel, poivre.
3. Ajoutez les raisins de Smyrne, cuisez encore 20 min.
4. Sortez la pintade, retirez la barde (une tranche très mince), mettez l'oiseau à colorer 10 min au four à 240°C.
5. Mettez la pintade sur un plat avec les noix et les raisins.
6. Réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu la sauce. Servez.
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Diététique
Calories
1808 calories pour le plat, 452 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 11 g | 2 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 44 % |
| Protides | 57 g | 229 g | 52 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 217 mg | 867 mg | 60.8 mg/100 g |
| Sodium | 956 mg | 3824 mg | 268.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 26 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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