1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min la pintade coupée en morceaux dans une sauteuse (une casserole plate), avec le beurre.
2. A coloration, salez et poivrez puis ajoutez les échalotes émincées (coupées en tranches minces).
3. Laissez cuire 1 min avant de mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) de volaille.
4. Ajoutez le safran, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min environ à feu moyen.
5. Incorporez (mêlez intimement) alors la crème fraîche et laissez cuire encore 20 min.
6. Accompagnez de riz.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 50 g | 199 g | 30 % |
Lipides | 24 g | 95 g | 33 % |
Protides | 58 g | 231 g | 35 % |
Fibres | 2 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 246 mg | 985 mg | 63.8 mg/100 g |
Sodium | 273 mg | 1093 mg | 70.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 50 g | 3.2 g/100 g |