Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Calories par portion 528
calories
calories
Portion
146 g
146 g
CG=21.3
IG=40
IG=40
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 350 g de tagliatelle
- 30 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de tapenade
- 1 jaune d'œuf
- 20 g de graine de courge
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Faites griller les pignons.
3. Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec la tapenade verte de préférence.
4. Pour servir, mettez les tagliatelles égouttées dans un plat creux préalablement chauffé.
5. Hors du feu, versez un jaune d'œuf dans la casserole. Fouettez (c'est battre énergiquement) vivement et versez aussitôt sur les pâtes.
6. Parsemez de graines de courge ou de basilic ciselé (coupé avec des ciseaux).
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Conseil sur la recette «tagliatelles à la tapenade»
Vous pouvez ajouter à la tapenade du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une c. à soupe de moutarde, une gousse d'ail ou encore quelques feuilles de basilic ciselé.
Il existe une version aux olives vertes et aussi une autre, littéralement explosive, au piment.
Il existe une version aux olives vertes et aussi une autre, littéralement explosive, au piment.
Diététique
Calories
2643 calories pour le plat, 528 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 52 g | 262 g | 39 % |
| Lipides | 30 g | 149 g | 50 % |
| Protides | 14 g | 68 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 735 mg | 3675 mg | 504.1 mg/100 g |
| Sodium | 433 mg | 2163 mg | 296.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 75 g | 10.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tagliatelles à la tapenade
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Cette recette de cuisine de tagliatelles à la tapenade vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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